北京市食品安全监督协调办公室协调处处长唐云华：

　　用三年时间提升食品安全总体控制水平

　　为了确保奥运食品的万无一失，我们首先要确保北京市食品安全整体水平的提升。只有整体水平得到提升，总体的水平上去了，奥运村以及周边场馆的食品安全才更有保障。所以，北京市非常重视这项工作，从2005年开始就制定了一个《奥运食品安全行动纲要》，就是瞄准奥运会，利用这三年的时间，全面地提升北京市食品安全控制水平，其中规定我们要用这三年时间，以新北京、新奥运为契机，着力提升首都食品安全的总体控制水平，实现建设食品安全的三大体系，包括食品的检测体系、食品的组织监管网络体系、信用体系、责任体系等等。另外，有效地控制食品的生产、加工、流通、消费等等各个环节，还有一些其它方面的主要措施，比方说建立起覆盖城乡的食品物流配送网络，全面地提升食品安全的总体控制水平，提高食品安全的标准化水平，还有建立食品安全的法律法规等等。希望通过这三年，把北京市的食品安全有一个比较大的总体上的提高，从而确保奥运会期间不出现食品安全问题。

　　国家质检总局局长李长江：

　　GPS将监控奥运食品安全

　　中国政府采取强有力的措施确保奥运食品的安全。主要有6条措施，包括对供应奥运会的食品完全按照国际的最高标准来组织生产；对凡是给奥运会供应食品的企业实行严格的市场准入，这些企业必须进行严格的检查，才取得供应食品预选资格；凡是确定预选的供应奥运会的食品企业，政府有关部门派专家和有关官员进场监督，实行批批检验；第四，凡是供应奥运会的食品，加工企业实行点对点的供应，也就是加工企业把所供应的食品直接送到消费点，中间没有其他的环节。此外，对运输、仓储等环节实行GPS定位监控，确保各个环节安全；所有的产品都进入到中国产品质量电子监管网，每一个产品都可追溯。

　　国家质检总局局长李长江：

　　食品安全多头监管符合我国国情

　　食品涉及到很多环节，从种植、养殖、生产、加工、流通、消费，还包括进出口，哪一个部门也不可能从头到尾把这些环节都承担起来。这次国务院政府机构改革的方案提出，种植、养殖由农业部门负责，食品的生产加工由质检部门负责，食品的流通由工商部门负责，餐饮消费和食品的综合协调、重大案件的组织查处由卫生部负责。这个体制符合中国的实际情况，不管是什么工作，只要分工明确、责任清楚，有关部门密切配合，就能把工作做好。

　　国家工商总局：

　　2008年食品安全监管强化两项制度

　　2008年食品安全监管将在巩固专项整治成果的基础上，完善和推进索证索票和进货台账“两项制度”，进一步扩大“两项制度”的覆盖面，逐步由城市和县城扩大到广大农村，由主要监管大中城市的商场、超市、批发市场、集贸市场扩大到监管县城以下各类市场以及乡村食杂店，实现所有食品经营主体和经营场所建立并执行索证索票制度和进货台账制度的目标。强化专项执法检查，加强日常规范管理，全面提升监管水平，切实保障食品市场消费安全。

　　江苏双沟酒业有限公司董事长赵凤琦：

　　食品企业要提高准入门槛

　　食品行业应尽快制订健全的质量安全标准，提高行业的准入门槛。我国食品行业准入门槛普遍偏低。以白酒为例，全国现有白酒企业3.7万余家，其中产量超过2万吨的只有39家，存在“小而散”的局面。这与行业准入门槛低、行业管理薄弱、市场竞争不规范有关，结果导致假冒侵权现象严重。

　　国家质量监督检验检疫总局党组书记、副局长李传卿：

　　外电炒作中国食品安全三种情况

　　全国人大代表、国家质量监督检验检疫总局党组书记、副局长李传卿总结了外电炒作食品安全有3种情况：一是无中生有、刻意妖魔化中国食品；二是以偏概全、蓄意扩大；三是我们有个别产品的质量不合格，对此，我们要坚决加大查处力度。

　　天津市台联副会长、天津财经大学市场营销系副主任梁燕君：

　　进一步完善和落实食品召回制度

　　食品召回是“从田园到餐桌”产业链中保障食品安全的最后一道防线。梁燕君认为，要进一步完善和落实食品召回制度，有几个问题必须引起关注。首先，是召回的行政管理体制及立法层次问题。梁燕君建议，国务院成立食品召回领导小组，统一协调部署食品召回的问题及措施。在食品原料生产、加工、储藏及零售等供应链环节运用条码技术保证在供应链的各个环节的信息录入完整，不会因为供应链某一个环节的脱节而导致食品追溯的中断，准确地缩小食品安全问题的查找范围。启动食品安全风险评价体系建设工作，建立食品安全预警预报机制。对可能出现的食品安全事故做出及时有效的预报和处置，也为确定食品召回级别提供依据。