就在市场还流连于食品涨价这一简单现象时，一场与成本有关的资本价值再发现过程正在食品产业链各个环节生成。
“成本压力确实太大了”，这是多个大型食品企业统一的“倒苦水”口径。2007年前七个月，中国居民消费价格总水平（CPI）的涨幅在画出一个优美的上扬曲线后，于7月达到十年来的历史最高，其中食品价格上升成为最重要的拉动因素之一，仅猪肉一项截至8月中旬达到了79.4%的同比涨幅。受此影响，一大批在食品产业链中下游发展的企业受到了前所未有的成本上升压力，相继发布的企业年中业绩报告对此已经体现无遗。
“年初时，很多风投将食品类企业作为在中国现阶段最重要的投资领域之一，但随着成本收益结构的变化，这一类企业的投资前景考量将出现分水岭。”一位风险投资人士说。
CPI走势（2004年1月-2007年7月）单位：%
根据调查，投资人对食品企业成本上升问题的关注度正逐日升温。但公募市场和私募市场投资人的价值判断又有所不同。其中，对于已经上市的食品类企业，无论是中小投资者还是机构投资者，正努力挖掘能够对冲成本压力的潜力股票，“从这一意义上说，这反而是价值再发现的机会。”天相投资食品业投资专家施建刚称。
而对于正在酝酿上市，或正与风险投资展开合作谈判的食品类企业而言，成本上升压力似乎也并未影响投资人的热情。一位专门服务于食品行业融资的资深市场人士透露，近期，位于河南、内蒙古、福建的三个大型食品企业招募风投进程正如火如荼地展开，风投蜂拥而至的场面不亚于当年对雨润和双汇的追捧。
“危机就是危险和机遇。一方面，对食品行业未来市场空间的看好抵消了风投对成本上升的考量，另一方面，这些企业在行业内都有差异化的市场定位。”上述专家向记者解释，并透露其中一家内蒙古的羊肉和羊奶制品加工企业已经吸引了软银、贝恩等众多世界顶级风投的青睐，“一旦做成，将是食品行业在资本市场的又一出重头戏。”
成本曲线陡峭的上升通道
食品类原材料上升的现象从2007年初开始蔓延，到2007年五月被市场关注，并在近期达到峰值。面对刚刚公布的7月份CPI指数涨幅创下10年来最高，国家发改委不得不在上周出面专门表态，目的是平息有关农产品价格将引发全面通胀的争论，并最终将这种上涨定性为“结构性”、“恢复性”上涨。
数据显示，截至8月14日，我国玉米收购价同比上涨14.6%，食用油按菜籽油、大豆油、花生油分类，涨幅分别为44.4%、42.6%和35.2%．而更多消费者都认同50%以上的同比涨幅。最令市场感到“触目惊心”的还是猪肉价格的上涨，截至8月14日，36个大中城市的猪肉（精瘦肉）零售价格同比上涨79.4%．
在一组组看似冰冷的数据背后，是食品类企业因成本压力上升而或煎熬、或思变的产业布局调整。
